多品牌薯片检出致癌物，商家却称符合标准？一文解开你所有的疑惑
查证专家：@药师方健 三甲医院副主任药师/临床药师
昨天，有一个平日里很多人都没听过的名词——丙烯酰胺 突然成为众人口中讨论热度最高的词。
为什么呢？
原来是有新闻爆出，多家知名品牌薯片被检出含有致癌物，而这个致癌物正是丙烯酰胺 。但商家却回应并未违反规定，正常销售。
截止目前，这一个话题的讨论热度高达3亿。
看完新闻，相信大家的脑海中会浮现出这样几个问题：
新闻中说的这个丙烯酰胺到底是什么东西，只听说过致癌物，什么叫做2A类致癌物？
为什么明明是致癌物，三个品牌却回应我国并没有相关的食品安全标准呢？
薯片到底还能不能吃了？
别慌，想要搞清楚以上问题，我们先要弄明白什么是丙烯酰胺，以及这种物质进入人体后会产生什么样的影响。
直接下划到文末就可以看到关于薯片能不能吃的最关键结论！ [灵光一闪]
什么是丙烯酰胺？
丙烯酰胺是一种白色无味的晶体，最常见的来源是食物烹饪，比如烧烤、炸薯条、面包、油条等——当油炸或者焙烤富含淀粉的食物时，就会产生丙烯酰胺。
也就是说，那些色泽焦黄、香味扑鼻的美味食物里都会有这个物质。
丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，经消化道是吸收最快的途径。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，少量会通过尿液排出。
在动物实验中显示，进入动物体内后，丙烯酰胺会在体内与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物，导致基因突变等遗传物质损伤。
丙烯酰胺为什么被定为2A类致癌物？
世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）对已进行致癌研究的化学物分为四类：
其中，丙烯酰胺所属的2A类是指A组是指在动物实验中致癌证据充分，但是对人致癌性证据有限。
动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官产生癌症，例如乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。
因为丙烯酰胺在动物和人体都可以代谢成具有致癌活性的代谢产物环氧丙酰胺，从而引发癌症，所以早在1994年就被世界卫生组织列为2A类致癌物。
既然是致癌物，为什么我国没有相关的食品安全标准？
丙烯酰胺虽然在很多食物中都有，但最终产生的量会随着处理方式的不同而不同。目前难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以很难制定相应的安全标准。
所以，不仅我国没有相关标准，全世界都没有。
而且，欧盟其实目前也没有丙烯酰胺的限量标准。
所谓的“ 欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）”其实只是一种参考值，并不是强制性的标准。所以，说薯片丙烯酰胺超标，其实是对欧盟报告的一种误读。
注：深圳市消委会《2020年薯片中外对比比较试验报告》
薯片中含有过量的丙烯酰胺会对人体产生什么影响？
目前尚没有证据表明丙烯酰胺可增加人的致癌危险性。
但是在动物实验中可以产生多种危害，比如神经系统损害，遗传毒性，影响肝脏、肾脏、心脏等重要器官功能，以及生殖毒性等。
不过在动物实验中丙烯酰胺的剂量远远高于人类通过膳食摄入的丙烯酰胺的总量。日常生活中，单凭正常的饮食是不可能摄入那么多的丙烯酰胺。
按照根据联合国世卫组织和欧盟的研究模型数据换算，每个成年人每天吃6～8斤薯片才有可能会致癌。 [黑脸]
大量摄入丙烯酰胺会损伤视神经系统，影响婴儿早期发育和男性生殖健康？
一些职业性暴露人群中确实存在神经和皮肤损伤的情况。
职业性暴露人群就是指从事水处理、造纸工业、石油开采、矿冶工业、纺织印染工业以及电镀、食品加工等行业的人群。
这群人由于工作过程中会接触到丙烯酰胺生产和聚丙烯酰胺等聚合物的合成、使用过程，很容易发生职业性中毒。
中毒体现在神经系统损伤和皮肤表现，比如皮肤脱皮红斑、四肢麻木、乏力、胸闷、手足多汗、体重减轻、头晕头痛、食欲不振、四肢震颤觉、运端触痛觉减退、深反射减退等症状。
至于影响婴儿早期发育和生殖健康目前是只有动物实验证明，尚未找到人类案例报道。
说了这么多，薯片还能不能吃了？
如果是只考虑丙烯酰胺，那么薯片您该吃吃，没什么太大影响，毕竟就算不吃薯片，那油条、薯条、油饼、烧烤、面包也都不吃了？
虽然能吃，但不建议多吃。因为，虽然目前并没有研究证据证明丙烯酰胺会致癌，但多吃一定是不好的。而且，薯片含有的钠与脂肪含量很高，这一点也是不利于健康的。
据深圳消委会的这份报告显示，4款薯片样品“高钠”，进口油炸型薯片普遍钠含量更高，约为同类型国产薯片的1.7倍。13款薯片样品“高脂”，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍。
钠摄入过多是导致高血压的主要原因之一，而高脂肪则意味着超高的热量。报告显示，15款薯片样品能量均值为514kcal/100g，若人每次摄入100g薯片，约慢跑72分钟才能消耗 。
真正该注意的是健康饮食，养成健康的烹饪习惯
研究表明，丙烯酰胺生成量与油温、油炸时间和水份含量有关。
一般来说，加热时间越长，温度越高，产生的丙烯酰胺越多。比如，油炸、烧烤等高温烹调方式，一般产生的丙烯酰胺较多，炒菜就是一种容易产生丙烯胺酸的烹饪方式。
此外，人们常用的微波炉加热也会促进丙烯酰胺的产生。
总而言之，减少采用油炸、烧烤、烘焙等方式烹饪食物，多用清蒸、水煮等方式。日常生活中也应该少吃薯片、薯条、油条、油饼等食物。
关键的结论： [灵光一闪]
丙烯酰胺是2A致癌物，这说明在动物实验中该物质会致癌，但目前尚无证据表明丙烯酰胺可增加人的致癌危险性。
摄入过量的丙烯酰胺在动物实验中显示会可以产生多种危害，但动物实验的剂量很大，人在日常饮食中很难摄入那么多的丙烯酰胺。
一些从事特殊职业的人群会因为工作中接触到大量的丙烯酰胺而出现职业性中毒，表现出神经系统损伤和皮肤损伤。
丙烯酰胺生成量与油温、油炸时间和水份含量有关。油炸、烧烤、烘焙等方式烹饪食物更容易产生丙烯酰胺。
参考文献
[1]宋晓明,王军波,肖颖.浅谈丙烯酰胺对人体健康的影响[J].中国食物与营养,2003,06:46-47.
[2]邢波,张婷婷.烹饪过程中丙烯酰胺的测试、形成影响因素及其控制方法[J].现代科学仪器,2008,05:107-110.
[3]廉保全,胡沛,石淑霞,张方体. 丙烯酰胺职业危害调查[J]. 华北煤炭医学院学报,2000,05:502-503.
[4]吴诗华,曾文锋,郭冠浩,刘移民.丙烯酰胺暴露来源及污染现况[J].职业卫生与应急救援,2019,06:605-608.
“阴吹”是怎么回事？出现这现象正常吗？今天为你科普一下
小冯跟自己的老公刚刚从二人世界步入到三口之家中，但是在经过产后一段时间的休养，夫妻二人想要重新恩爱一下时，小冯却发现，过程中自己“下面”会发出噗噗的声音，接近于放屁排气，又有点像气球泄气的声音，让许久未感受夫妻生活欢愉的二人十分扫兴，也让小冯尴尬不已，她想要知道这到底是怎么回事。
同房时下面发出声音是为什么？
同房时阴道处发出声音，也就是医学上所说的阴吹，跟阴道的状况以及盆底肌组织松弛有关系，容易出现在以下几类人群身上：
自然分娩的女性
在生育之前阴道口就好似两扇紧闭的大门，但在分娩过程中胎儿会通过阴道，导致此处出现过度扩张并进一步导致松弛，如果在分娩过程中耗费太长时间或者胎儿太大，即便进行产后修复也存在一定难度。
性生活频繁的女性
性生活频繁也导致肌肉频繁收缩，也会引起盆底肌松弛现象。
阴道宽的女性
如果先天性阴道太宽，在性生活中男性“小弟弟”频繁抽吸状况之下就会导致大量气体进入，同时也会有大量气体排出去，阴道就会出现声音。
注意：阴吹还与某些疾病有关
阴道感染或者患有包括阴道炎在内的妇科炎症的患者也可能会出现阴吹症状，因为感染阴道微生物在繁殖过程中就产生一定量气体存在于阴道内，当改变体位或者腹压增加的时候，这些气体就会从阴道里排出去。
一般妇科炎症的致病微生物多数都是厌氧菌或者阴道滴虫，如果未育甚至是未婚人群出现阴吹情况，一定要及早到正规医院进行就诊。
如何缓解这种尴尬的情况？
其实阴吹不是什么大问题，女性可以通过一些简单的动作训练来改善这一情况。下面为大家推荐2个动作：
·臀桥
让自己处于平躺的状态之下，然后将双腿弯曲九十度，将双脚打开保持跟髋同宽的状态，然后将自己的双脚脚尖抬起，同时将自己的双手平放在身体两侧。
在准备工作做好之后保持吸气，肚子鼓起，释放阴道肌肉，接近于排尿的感觉，之后呼气感受到私处收回。之后将自己的腹部肌肉群收紧让骨盆向后卷动，依靠臀部发力然后经臀部离开平面，之后慢慢让脊柱离开地面，一直到胸椎部位。
·私处锻炼
仰卧在床上，然后将一个手指慢慢伸入，先保持身体放松，然后再主动收缩肌肉夹紧手指，在收缩肌肉的时候保持吸气，让阴道处肌肉对手指产生包括的力量，之后慢慢放松肌肉并呼气，反反复复多进行几次，每次肌肉持续收缩的时间保持三秒钟，然后放松也坚持三秒钟，之后慢慢延长时间到十秒钟，一般经过六周可以达到明显紧致的效果。
要注意的是，这个动作一定要保证手部干净卫生，如果有心理障碍就不要勉强自己尝试。
参考资料：
张玉兴.妇科阴吹治法举隅[J].四川中医，2008(03)：83-84.
冯杰，邹长雁.浅谈“阴吹”的病机与治疗[J].华北煤炭医学院学报，2000(02)：38-39.
陶欣.“阴吹”异响，让性事变尴尬[J].大众医学，2016：50.
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